بقلم دكتورة/ رشا مختار
دكتورة إدارة الفنادق وخبير فندقى وسياحى
تزامناً مع أعياد الربيع ، أسمحوا لى فى بداية مقالى أن أهنئكم بمناسبة شم النسيم وأقول كل سنه وحضراتكم طيبين وبالفسيخ والرنجه والبصل الأخضر والبيض الملون مستمتعين.
وبصفتى دكتور فى إدارة الفنادق وخبير فندقى وسياحى ، عاشقه لمجالى ، خاصاً سياحة الطعام والتذوق ، أسمحوا لى أن أحكى لكم أصل وتاريخ عيد شم النسيم وظهوره فى مصر ، ونكشتف سوياً سر أطعمة شم النسيم وطريقة الإحتفال به حيث أنها من ضمن طقوسنا الشعبية التى يهتم بها الكبار والصغار وهى عادة متوارثة بين الأجيال ، يقومون بتصنيع الأطعمه الخاصه بهذا العيد ويتناولون فيها وجبة الأفطاروالغذاء فى الحدائق والمنتزهات العامه مثل:-
- الفسيخ.
- الرنجه.
- البصل الأخضر.
- البيض المسلوق الملون.
تاريخ شم النسيم:
بعد بحثى لهذا الموضوع الشيق ، وجدت أن يرجع الاحتفال بعيد شم النسيم إلى مواريث فرعونية ارتبط ببعث الحياة والإستمتاع بجمال الطبيعة في الربيع، فيعود تاريخ الاحتفال بشم النسيم إلى ما يقرب 5 آلاف عام ، أي إلى عهد الأسرة الفرعونية الثالثة، ويعتبر أقدم عيد غير ديني في العالم، ويرجح بعض المؤرخين أن شم النسيم يعود لأقدم من ذلك حيث كان يتم الإحتفال به في هليوبوليس الفرعونيه.
أرتبطت صناعة المخبوزات بمائدة طعام المصري القديم ، وتعددت أشكال وأنواع الخبز في مصر القديمة حيث ورد ذكره في قوائم القرابين التي كانت تزخر به.
أصل كلمة "شم النسيم"
وتعود كلمة شم النسيم هي تحريف لكلمة "شمو" في اللغة الهيروغليفية القديمة، والتي أرتبطت عند المصريين القدماء بتاريخ خلق الأرض، حيث كان القدماء المصريون يعتقدون أن شم النسيم هو بداية الخلق، وبمرور الوقت تحورت كلمة شمو إلى كلمة شم، ثم شم النسيم لإرتباطه بفصل الربيع وأعتدال الجو وتفتح الزهورفيه.
مظاهر الاحتفال بـ"شم النسيم" قديما
إعتاد المصريون القدماء أن يجتمعوا كل عام في هذا اليوم عند الهرم الأكبر لمشاهدة منظر غروب الشمس، وتربعها على قمة الهرم في منظر مهيب يتكرر إلى يومنا هذا، فبسبب تعامد الشمس على خط الإستواء تميل بالتدريج عند غروبها حتى تتربع قبل الغروب بدقائق عند قمة الهرم الأكبر، بعد ذلك يبدأ شعاع الشمس في إختراق الهرم تدريجيا، حتى يبدو أنه يقسمه لشطرين متساويين.
ويستمر الانقسام حتى غروب الشمس؛ حيث تسقط أشعة الشمس على الجانب الجنوبي للهرم، فيبدو وكأنه هرمان متطابقان، ومازالت هذه الظاهرة تحدث حتى يومنا هذا ، فيبدو كأن الهرم ينشطر قبل غروبها في السادسة مساء الحادي والعشرين من مارس.
وتأكيداً على ما سبق ، و في عام 1920 تم تصوير لحظة إنشطار واجهة الهرم ، كما قام العالم الفرنسي أندريه بوشان عام 1934 بتسجيل تلك الظاهرة المثيرة من خلال إستخدام الأشعة تحت الحمراء.
أكلات شم النسيم
وأرتبط شم النسيم منذ عهد الفراعنة ببعض الأطعمة التي كان لها مدلول خاص عند المصريين القدماء، فكل طعام كان يرمز لهدف معين كالتالي:
• الفسيخ
يعتبر من أشهر الأكلات المصرية التي تمتد لعهد الفراعنة، وهو عبارة عن السمك البوري الذي يتم تمليحه وحفظه بعناية فائقة، وشاع إستخدامه في عهد الأسرة الخامسة كوسيلة لتقديس نهر النيل وعطاياه، أما اليوم فهو يؤكل مع سمك الرنجة المدخن كعاده شعبيه متوارثه ولا يُمكن الاستغناء عنها.
• البصل الأخضر
البصل الأخضر معروف بفوائده العظيمة وقدرته على تقوية جهاز المناعة لجسم الأنسان ، فكان يرمز عند قدماء المصريين للتمسك بالحياة وهزم الأمراض وعدم الإستسلام للموت، وكانوا يعلقونه في الشرفات وحول رقابهم وتحت وسائدهم بالإضافة لأكله.
• الخس والحمص
هو أحد النباتات المقدسة عند المصريين القدماء وكان رمزًا لإله الخصوبة حيث يحتوى زيت الخس على فيتامين هـ بكثرة.
• أما الملانة أو نبات الحمص الأخضر
فهو يرمز لدلالة على قدوم فصل الربيع ، فأمتلاء الثمرة كان يعني حلول فصل الربيع.
• البيض الملون
من أهم الأصناف الموجوده على مائدة المصرى الفرعونى القديم والحديث.
تلوين البيض
ويجب التنويه البيض يرمز عند المصرى الفرعونى القديم إلى خلق الحياة ، كما ورد في أناشيد (اخناتون الفرعوني)، وهكذا بدأ الاحتفال بأكل البيض كأحد الشعائر المقدسة التي ترمز لعيد الخلق، أو عيد شم النسيم عند الفراعنة.
فقد ارتبطت بعقيدة قديمة أيضاً ، ويرمز عند المصرى القديم إلى خلق الحياة وإنبعاثها من جديد ، فكانوا ينقشون أمنياتهم ودعواتهم عليه ثم يضعونه في سلال مصنوعة من السعف ويضعونها في الشرفات، للتبريك بنور الإله (الشمس) عند شروقه فيحقق لهم ما يرغبون أو يعلقونه في أشجار الحدائق حتى تتلقى بركات نور الإله عند شروقه بحسب زعمهم فيحقق دعاءهم ويبدأوا العيد بتبادل التحية "بدقة البيض".
وأختتم مقالى أن الأمر قد تطور فى عصرنا الحديث إلى رسوم وتلوين البيض بألوان وزخارف زاهية مفرحه ، وعاده يحيها الأطفال ، وهى من أهم مظاهر الاحتفال الأساسيه بعيد شم النسيم، ومختلف أعياد الفصح والربيع في العالم ، وأصطلح الغربيون على تسمية البيض بمصطلح "بيضة الشرق.
|
