ينظم فندق سميراميس إنتركونتيننتال ، جمعية الطهاة المصريين وغرفة الصناعات الغذائية لأول مرة فى مصر مؤتمر “من المزرعة إلى المائدة " حول الممارسات التجارية المستدامة في مجالى الطعام و المطاعم المحلية.
تقوم الدكتورة ليلى اسكندر ، وزيرة الدولة لشؤون البيئة بافتتاح المؤتمر يوم 12 مايو في سميراميس بافليون بسميراميس أنتركونتيننتال القاهرة ،بحضور نخبة من الطهاة والمطاعم والشركات الغذائية و محبى الطعام على مدار يوم كامل من خلال جلسات و ورش عمل تفاعلية لأستعراض أحدث التطورات و الخيارت الفريدة فى السوق الغذائي المستدام و المحلى و المحاصيل العضوية .
أكد عدد كبير من الطهاة المبتكرون والشركات الغذائية، مثل مصطفى رفاعى من زوبا و كليمنت سوسترا من سميراميس أنتركونتيننتال بالفعل مشاركتهم في المؤتمر لتبادل الخبرات والأفكار مع المشاركين.
يدور المؤتمر حول المحاور الرئيسية الثلاثة التالية : المزرعة -المطبخ –الطعام ، ويستعرض الممارسات الغذائية المسؤولة بيئيا واجتماعيا مع أصحاب الحيازات الصغيرة من أجل الحد من النفايات و العمل بمبادىء التجارة العادلة .
يستضيف المؤتمر جوستين سميث، مدير الاستدامة في جنوب افريقيا لرائدة التجزئة "ولوورثس" و سيطرح تجربة جنوب أفريقيا في بناء مجال الغذاء المستدام و كيفية الاستفادة منها . وقد تم أختيار ولوورثس الشركة الأكثر مسؤولية فى مجال التجزئة في العالم على مدار ثلاث سنوات متتالية و ذلك من خلال تفوفها و كونها القوة الدافعة وراء الزراعة ودعم صغار المزارعين و شركات الأغذية في جنوب أفريقيا العضوية.
يستكمل المؤتمر مفهوم المطاعم المستدامة من خلال الطهاة في فندق سميراميس إنتركونتيننتال بالتعاون مع شركات الأغذية المحلية و RIBH الشرق الأوسط
|
